Tomás, uno más!!

Uno más en todos los sentidos, eh? Un bizcocho más, un amigo más, un cocinero más, y, espero, un intento más por tu parte. 

Hace tiempo, gracias a Manu, entré en un grupo de gastrobloggers mallorquines; un grupo maravilloso, desde Teresa a Caty, pasando por Sara, Macu, Juana, Rosilet,... Esos, los habituales; porque luego añadimos a varios, desde los que aún no conozco, a las familias de cada uno, incluida la mía, y, especialmente, al que hoy es MAS. Más importante, porque es su CUMPLEAÑOS!!

Así que, en primer lugar, felicidades!! De nuestra parte, Cris & Cía; Cía, tu tocayo, disfrutará el bizcocho en tu nombre, y a tu salud! 

Y en segundo, menudo "peazo" bizcocho... digo, mujer, que tienes! Porque Caty ha movilizado a  mucha gente, a mí incluida, para darte más opciones de bizcocho de yogur, coca de danone o la ya conocida como "coca de Tomás".

Por que eres perseverante, porque "me gusta" ( ;) ) que seas así, porque te lo mereces... Aquí mi versión, una más.

Ingredientes:

1 yogur (como no puede ser menos, claro)
1 medida de ese yogur en aceite (de girasol, a mí me parece más suave)
2 medidas de ese yogur en azúcar
3 medidas de ese yogur en harina normal y corriente
3 huevos (yo, medianos)
1 sobre de levadura (royal, canari, ...); de pan, no, eh?
Un poco de azúcar glas para espolvorear una vez frío el bizcocho


En mi caso, además, le he dado sabor. Quería aprovechar unos arándanos que tenía en casa, así que intenté conseguir un yogur de arándanos que venden en una tienda ecológica cerca de aquí, pero no les quedaban, así que es de frambuesa. Así que, coca de yogur a los frutos del bosque!

Y el molde, una estrella; porque hoy eres nuestra estrella!

Para hacerla:

Pre-calentar el horno a 200 grados.

Poner en un bol los huevos, batirlos, e ir añadiendo los ingredientes como sigue; primero, añadir el azúcar, batir, el yogur, batir, el aceite, batir, y, sin dejar de batir, ir añadiendo harina y levadura. 

Para hacerlo sin dejar de batir, esa magnífica KA que tenéis, en tu caso, Tomás, o una batidora de varillas, o alguien que te ayude y vaya batiendo mientras vas añadiendo ingredientes.

Conviene que viertas el yogur en un bol y vayas midiendo ingredientes en otros bols. Ensucia un poco, pero vale la pena tenerlo todo listo a la vez.

Después, bajas la temperatura  del horno a 180, y, tras enharinar el molde (poner un poco de mantequilla o aceite en todo el molde, y espolvorear harina por encima, para facilitar el desmoldado una vez horneado el bizcocho), viertes la mezcla en el interior. Debe quedar cremosa, cremosa. 

En este punto es cuando yo he añadido los arándanos. Puedes añadir desde frutos secos a trocitos de manzana, cruda, que se cocerá con la propia masa, y quedará... De chuparse los dedos! Sólo ponlo por encima, elijas lo que elijas, y se irá hundiendo. Hay quien antes reboza lo que sea en harina, para que no se hunda rápido; es un truco, pero a mí me sale sin harina...

Después, ves oliendo y vigilando. Evidentemente, sin abrir el horno! Normalmente, en un horno normal, unos 35-40 minutos. En el mío, algo más, jeje, es muuuuy lento! Sácalo del horno, déjalo reposar en el mismo molde unos minutos, y voltea sobre un plato. Cuando se haya enfriado, puedes espolvorear con azúcar glas.

 Y entonces, lo más!! La prueba de esponjosidad!! Pon un dedo, empuja, y comprueba como queda esponjoso, jugoso, blandito... Y vuelve a su estado inicial. Los arándanos, más o menos repartidos por la masa.

Felicidades y buen provecho!

Cris & Cía

40 años de matrimonio

Hola a todos!

Ayer, 9 de octubre, mis padres cumplieron 40 años. 40 años de matrimonio, 40 años buenos, regulares, malos, regulares, buenos,... Pero 40 años en los que se han mantenido siempre juntos, aceptando, afrontando, luchando y disfrutando todo lo que les ha ido sucediendo... Entre esas cosas, tres hijos, todos ya casados, un par de nietos,... Vaya, una ocasión para celebrar! Y que vaya por los próximos 40!! Espero llegar, aunque nos faltan... 30,5!

La tarta, en esta ocasión, se ha convertido en dos mini-tartas de pisos, donde una era el novio y la otra la novia. En el caso del novio, los pliegues del fondant están, evidentemente, mal hechos. Lo que tiene la prisa, que es mala consejera, o mala pinche, en este caso.

En ésta puede apreciarse un poco más el vestido de novia, que llevaba unas puntas con "bordados" en la base. Los bordados los conseguí con unos marcadores de flor muy pequeños que compré hace unos meses y ya he utilizado un par de veces, me encantan!! También bajaban en casada desde el primer piso.

Y en cuanto a la receta... La ocasión maravillosa para hacer una Red Velvet. Podría poneros la receta, pero hay miles de ellas por internet, San Google es un santo magnífico para encontrar lo que sea, así que encomendaros a él y elegid... Pero por si lo preferís, os pongo un enlace a la página de dónde la saqué. Os recomiendo, además, que perdáis un poco de tiempo en su página, además de ser una mujer magnífica, tiene un blog maravilloso donde comparte un montón de cosas. Y en su casa me inicié yo en el mundo del fondant hace un par de años!

Nada más que añadir por hoy, una pequeña entrada para que no creáis que me olvido de que un día abrí un blog, y que lo que se inicia debe, al menos, continuarse.

Buen provecho!

Cris & Cía

HE GANADO!!

Buenos días a todos!

Ya sé que hace mucho que no publico, que soy un desastre con el blog, y que esto de la cámara de fotos en la cocina no se me da nada bien. Siempre me acuerdo del blog cuando ya estamos en la mesa, así que sólo puedo sacar la foto del plato terminado. Y no es plan, porque a veces me acuerdo cuando ya estamos a media comida!!

Sin embargo, esta entrada no es de un plato o receta, sino de un molde. El grupo Cooking cookies, que tiene un fantástico blog, organizó un sorteo hace muy poquito. Y ¿sabéis?

ME TOCO A MI!! 

Es un maravilloso molde Bundt de la casa Nordic Ware, con la forma y el nombre de Crisantemo. Os presento el paquete que recibí, en sólo dos días, menudo servicio ultra-rápido, teniendo en cuenta que venía cruzando parte del Mediterráneo!:

 Aquí, la carta de felicitación incluída

Como veis, bien envuelto, tanto por arriba como en la base!!

La parte de detrás del cartón del molde incluía una receta; intentaré, esta vez sí, hacerla con la cámara al lado y ponerla pronto, aunque junta café soluble y miel, si he traducido correctamente la lectura rápida que le he dado. Ya veremos!! Me encantó que, en castellano, sólo venían las instrucciones de mantenimiento y garantía; ¿y la receta? ¿tan buenos nos consideran?

                       Y aquí, el nuevo rey de mi alacena, y pronto, de mi horno:

Gracias Cooking Cookies, por organizar el sorteo! Y a vosotros, que me dedicáis unos minutos leyendo estas entradas (soy buena, no os doy mucho trabajo, eh?), un consejo: no dejéis de visitar su blog y su tienda! Tienen unos productos fantásticos, un servicio muy, muy rápido (doy fe) y un montón de consejos valiosos para los principiantes como yo.

Hoy, el "buen provecho" final es un deseo futuro; Buen provecho de los bizcochos que haré!!

Buen provecho a todos!

Cris y Cía... Y Crisantemo!

Cumple de Tomas

Hola a todos!!

Hace algo mas de un mes que no publico, pero eso no significa que haya parado un momento, no os creáis. Hoy el protagonista es Tomas, uno de los componentes de la Cía que es mi vida. Hoy es su cumple, y como lo que más le gusta es el baloncesto, y, especialmente los New York Knicks, el tema era fácil, verdad?

Debo decir que tenía varias ideas sobre cómo hacerla, después de ver imágenes de diferentes tartas en varios blogs, como las tartitas de llanetes o cosas ricas de comer, pero en todas las opciones lo importante era el baloncesto, y yo quería que lo importante fueran los New York Knicks, así que busqué otra opción. Visto que los colores son azul eléctrico, naranja y algo de negro, decidí buscar una tarta en la que predominaran esos colores, y tomé como muestra una sudadera que le trajo una buena amiga de NY estas pasadas navidades. Eligió de maravilla, y me facilitó un montón la elección final, gracias, Mónica!! Aquí una foto de la sudadera!

Aquí el bizcocho, una vez cubierto de chocolate, listo para poner el fondant. Tengo que dar las gracias a Dulces Suspiros, porque tuve un problemilla de última hora, las letras eran difíciles, así que utilicé una idea que ella dió, imprimiendo las letras, para recortarlas y utilizarlas de plantilla. Las curvas de la n y la k eran difíciles, pero aún así, creo que el resultado final está bastante logrado.

El tamaño elegido

                                                El primer tamaño, un poco grande

  

 

El bizcocho, como siempre, el brownie de chocolate de rigor, bueno, resistente y jugoso. Y anoche, mientras Tomas estaba con sus amigos y los 22 jugadores del Barça-Madrid (o Madrid-Barça, no sé, desastre que es una), me pasé unas tres horitas decorando la tarta, para llevarla a casa de mis padres, donde comíamos hoy, para que él no la viera hasta el momento de soplar las velas. La verdad es que esta vez estoy bastante satisfecha, pero no sería yo si no encontrara y señalara los errores, verdad? Uno de los problemas, las letras, solucionado, y el otro, la distribución sobre la tarta, que sí supuso jugar un rato al Tetris, pero como es uno de mis juegos favoritos... Un placer, no un problema!!

Aquí el resultado final, tanto acabado, como lo que sobró. Y el homenajeado, claro, con sus colores favoritos!!

Buen provecho, como siempre

Cris y Cía 

"Raoles de jonquillo"

Hola a todos!

Hoy sigo desmarcándome de los pasteles, galletas y azúcar en general para traer algo de pescado. El otro día alguien me comentó que me enrollo cual persiana veneciana, así que hoy voy al grano. El Aphia minuta es un pez pequeño, que no suele pasar de los 50-60 milímetros, vive pocos meses y suele pescarse de diciembre a marzo, al ser una especie en peligro de extinción y tener la pesca muy limitada; por ello, creo que se comercializa sólo en las Baleares y poco más. Podéis ver un vídeo muy interesante de su pesca aquí (en catalán, sorry). Y si os fijáis bien en la foto de la preparación, todo son ojos...

Ingredientes: 300g de jonquillo (para 2 personas; salieron unas doce "raoles"), un huevo batido, sal, pimienta,  y, normalmente, ajo y perejil picados. En mi caso, "a la Cris", y como el ajo me gusta, pero no en picada, lo cambié por hierbas aromáticas a la provenzal (orégano, tomillo, romero...).

Limpiamos el jonquillo, simplemente en un colador de agujero muy pequeño y con un poco de agua, aunque a mí la pescadera me dijo que el que me llevaba no hacía falta, pero como llevaba algunos restos de alga y el sushi no lo suelo comer en casa, lo enjuagué un poco. Se coloca en un bol, con todos los ingredientes, y simplemente se mezcla todo. Ponemos un solo huevo batido, porque para amalgamar toda la masa es suficiente, sino acabaríamos con una tortilla, y sería demasiado líquido para hacer las raolas.

En algunos casos, cuando se fríe con mucho aceite, quedan más parecidas a los buñuelos, redonditas, pero como yo las hice prácticamente a la plancha, con sólo un poco de aceite para que no se pegara, quedaron más bien planas. Una vez mezclado todo, sólo hay que calentar bien la sartén, ir cogiendo cucharadas del preparado y poniéndolas separadas, para que al extenderse no se nos vayan pegando entre ellas.

Cuando se haya cocinado una de las caras, le damos la vuelta con cuidado, y doramos el otro lado. A mí me pasó como con las crepes, que la primera siempre me queda mal, no sé por qué, pero, como con las crepes, también nos la comimos. Les dejamos soltar el aceite en un papel de cocina y a comer rápido, que frías no valen nada. Para que os hagáis una idea del tamaño, utilicé una cucharada sopera por raola, y el plato en el que puse cada ración es de postre. Las acompañé sólo con unas zanahorias mini que tenía en la nevera. Una cena buenísima!! Y la parte desmontada es la primera que intenté girar, jajaja!

Buen provecho!

Cris y Cía

Quiche lorraine para Tomás

Hola a todos!

Como veis, cocino poco para mí, jajajaja! Casi todo es para los que disfrutan de mis platos, y para los que me seguís, os paso además las recetas. Gracias por vuestra paciencia con mi poca constancia, que mi objetivo de, al menos una receta semanal, no va demasiado bien, sigo sin colgar una máquina de fotos junto a las cucharas de madera, pero... tiempo, todo llegará!

Hoy os paso una receta muy, muy sencilla; de hecho, mi hermano pequeño justifica que las tortillas de patatas no me salen porque este plato se me da bien. Me explico: él hace unas tortillas increíbles, de bar, de esas altas, pelín crudas en el centro, doradito muy claro por fuera, con mil vueltas y vueltas, y, seamos sinceros, hermanito, con huevo por todas partes: la cuchara, la tapa para girar, el bol, la encimera, los fogones,... Ah! Que la culpa es mía, porque mis tapas tienen agujeros, es verdad! Y claro, con tantas vueltas, el huevo gotea, normal. Es cierto que él da las vueltas sobre el bol, y procura no ensuciar, pero siempre se pierde un poquito por el camino, y, por Dios, cómo cuesta limpiar el huevo si no lo haces al momento!! Bueno, que la explicación de mi hermano a mi incapacidad con las tortillas (o se me queman, o no se cuajan, o se convierten en huevos revueltos) es que a mí se me da mejor poner todos los ingredientes juntos y dejar que se cocinen solos, que lo de ir dando vueltas no se me da bien. Pues con las vueltas que doy para explicar las cosas... Debería conseguir la reina de las tortillas!!

Así que al grano con la receta... Bueno, como hace mi buen amigo Catman, primero la explicación. La quiche, según nuestra amiga Wiki, es un plato de origen francés, y de hecho, mi versión debería llamarse vosgienne, no lorraine, porque incluyo queso, pero, como todos nosotros, yo me limito a tomar recetas y adaptarlas y modificarlas a mi gusto, así que... la llamare a la Cris, y podré modificar masa y relleno a mi gusto, sin que a nadie pueda molestarle mi adaptación, jejejeje!

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre de 500g; yo utilizo la que puedes encontrar en cualquier sección de refrigerados. Había una congelada de la Cocinera, sin extender, que me encantaba, pero como todo, ya no la hacen, o en mi supermercado no la traen, que también. Pero la extendida refrigerada de la misma marca queda de maravilla, así que aceptamos barco, porque, además, viene con un comodísimo papel para hornear que simplifica mucho su uso. No hace falta engrasar el molde, simplemente la desempaquetas y la colocas directamente, con el papel, en el molde. Oh, primera variación, casi todos utilizan masa quebrada, pero a mí no me gusta demasiado, así que...

- 5 huevos medianos

- 500ml de nata líquida; proporción, 100 ml por huevo, por si os hace falta aumentar o disminuir la cantidad. Así se cuaja a la perfección

- 200 g de bacon. Bacon por ser la quiche típica, pero el relleno da muchísimo juego, luego os cuento

- 150g de queso gruyére o emmental. Personalmente, emmental, pero también podéis variar, más tarde también os cuento, o suprimir directamente si no os gusta el queso. Será vuestra variación!!

- Sal, pimienta, especias, hierbas aromáticas... Al gusto

Encendemos el horno a 180º antes de empezar, así se va calentando. Se desenvuelve la masa,  y, sin quitar el papel de hornear en el que va enrollada, aprovechamos para no tener que engrasar el molde, tarea ingrata donde las haya, y colocamos la masa. Como no nos interesa que suba, la pinchamos varias veces. En este punto, hay gente que hornea la masa, al menos en parte. Yo no, a mí me da buen resultado hornearlo todo junto. Tendré un horno desastroso, pero en este aspecto consigo un buen resultado. En cuanto hayáis intentado un par de veces cada opción, con horneado previo de masa y sin, podréis decidir cada uno como preferís hacerlo.

Empezamos la colocación del relleno sobre la masa. Sobre ese tema hay mucha opción a elegir. Esta versión es con bacon, la tradicional, y en este caso concreto, como no tenía suficiente, aproveché un resto de jamón bien picadito que tenía por ahí. Vivan los restos!! Pero da mucho juego, sobretodo si un día quieres prepararla para no tener que cocinar otro día, porque  en nevera se conserva muy bien, y se puede calentar la ración en un momento en el microondas. 

El relleno que también suelo hacer es con setas, bien una mezcla, bien sólo champiñones y setas de cardo (gírgolas), salteadas con un poco de puerro. Debéis tener en cuenta simplemente si el relleno necesita cocinarse o no. Si ponéis espinacas, por ejemplo, os conviene hervirlas antes y escurrirlas al máximo. Si es salmón ahumado, lo ponéis directamente. Podéis poner un relleno de quesos, por ejemplo. En este caso, yo probé el salmón con queso brie, y en lugar de emmental, coloqué unas bolitas de mascarpone, para que se fundiera con el brie. Quedó muy buena. Recordad: si soléis cocinar el relleno, hacedlo antes. Si no, directamente. La nata y los huevos sólo cuajarán la tarta salada.

Y pasamos a los huevos. Hasta aquí, tened en cuenta salpimentar el relleno. Batid los huevos, añadid la nata y mezclad bien. Salpimentad la mezcla y verted sobre el relleno.

En este punto es cuando yo pongo el queso. Hay quien pone el queso junto a la masa de huevos y nata, y así lo esparce todo junto, pero yo prefiero extender el queso a mano, queda más bien repartido, y lo dejamos hundirse antes de meterlo en el horno, que, en este momento, estará perfectamente calentado.

En mi horno, más de media hora, pero no suelo sacarla tan oscura, normalmente la saco cuando está cuajada y simplemente un poco doradita. Cada uno a su gusto, por supuesto. Para acompañarla, una buena ensalada, o unas crudités, queda buenísima, tanto en frío, como un poco tibia, o recién hecha. Y ya os digo, como en la nevera aguanta perfectamente, lo que sobra sirve para llevarte por la mañana al trabajo, que no estamos para gastos extras... O apañar la cena del día siguiente, a quien no le importe repetir. Cómodo, eh?  Ah, y me han chivado por ahí que también admite perfectamente la congelación, cosas de hermanos que viven fuera pero les gusta disfrutarla.

Buen provecho!

Cris y Cía

Tarta libro con su gusanito come-libros, para Guillem

Hola a todos!

La semana pasada no cumplí mi propósito semanal, así que esta  semana me toca doble, jajaja! Esta entrada es sólo para presentar una tarta que hice con mucho cariño para un amigo, que celebró ayer su santo, que había sido la semana pasada, junto a su cumple, que también fue hace muy poquito. Se dedica a los libros como profesión, es bibliotecario, pero también por devoción, fomentando la lectura hasta en los más peques, con una zona infantil maravillosa en la biblioteca, montada también con ayuda de Antonia, sí, la de los lirios, que ya os expliqué que tiene mano para todo, hasta para elegir colores. Y sigue sin perder la esperanza de que vuelva al club de lectura, enviándome toda la información de todas las actividades. Así que, con estos antecedentes, ¿qué mejor que la tarta-libro que todos hemos visto en alguna de las páginas habituales que vamos visitando? En mi caso, la primera vez la vi en Madrid, en uno de los cursos que hice, en un libro de los muchos que tenía la profe. Y tomé notas de otras, las iré practicando.

Siguiendo también mi tradición, os explico los errores más grandes, sólo para que toméis nota, claro!! Como siempre, a la búsqueda del bizcocho perfecto, pero en este caso fui directamente a la mejor versión hasta el momento con chocolate, que a Guillem le encanta, así que tenía pocas dudas sobre el relleno. Aproveché para estrenar un fondant que había comprado con sabor a chocolate, que estaba buenísimo, repetiré seguro. 

Errores: 

- El gusano: Secó casi dos días, quedó muy bien, pero al hacerlo con antelación, no calculé muy correctamente su tamaño en relación a la tarta, quizá me hubiera gustado más un poco más pequeño. Pero sólo eso, eh? Me gustó mucho cómo quedó.

- El bizcocho: Como siempre, no queda con la misma firmeza que un MSC. Seguiré la búsqueda del tesoro. Así que, en realidad, es un error relacionado con la densidad de la base. En una base dura, el corte lateral del libro hubiera quedado completamente recto en un ángulo de 90º, pero en mi bizcocho se redondeaba un poco, así que puse dos pequeñas bolitas de masa para mantener las esquinas del libro rectas, se inclinaban hacia abajo, y eso no lo hace un libro, al menos los míos. Y tengo unos cuantos!!

- El dorado: Como el fondant de chocolate viene con color marrón de serie, no puedes teñirlo. Como mucho, se debe poder oscurecer, supongo, pero hay poco juego, se debe tener en cuenta. Así que, para que no quedara tan soso, más bien mono-color, se me ocurrió, en el último momento, poner unas líneas en dorado, con unas esquinas, como si fuera un libro antiguo, de los de esquinas metálicas y dorados en el lomo. Y de paso, estrenaba así un colorante dorado en polvo que tengo desde hace poco. Buena idea, hasta aquí. Error, en la forma de aplicación. Os recomiendo cortar la decoración y pintarla, y, una vez seca, colocarla. A mí se me ocurrió hacerlo al revés, primero colocar, y después aplicar el dorado. Y se me iban moviendo, mientras yo intentaba ser delicada con el pincel, y cuando intentaba enderezar las tiras, se caía el polvo sobre la zona húmeda y quedaba pegajoso, y al intentar limpiar... Buf! Hacedlo al revés, de verdad. Pero practicando se aprende, así que tomo nota yo también.

- El ex-libris: para los que sepáis del tema, un ex-libris nunca va ahí. Pero fue un toque divertido, no? Y para los que no sepáis, mirad aquí, cada día se aprende algo nuevo. Por cierto, el mío tiene forma de estrella, y aunque tiene un error, fue hecho con tanto cariño, que estoy muy orgullosa de tenerlo. A los que hereden mis libros, sí, está ahí, pero no lo modifiquéis!

- El punto de libro: A Guillem le encantan los puntos de libro y tiene una colección enorme, porque todos los que le conocemos, le vamos trayendo alguno. Y claro, como la colección que yo tengo (no os la cuento, que ya no cabemos), la cosa empieza bien, hasta que se desmadra, y tienes que salir tú para que sigan entrando los objetos de las colecciones. Antonia, siempre en todo, le regaló uno, especialmente ideado por ella, y muy original. Así que intenté aunar ambas cosas, libros y puntos, y que mejor que plagiarla totalmente y unir su contribución a mi humilde aportación para nuestro amigo. La idea no es mía, pero bueno, todos solemos basarnos en buenas ideas de otros para adaptarlas a nuestra manera, así que aquí apunto a la autora del punto que copié.

Un beso a ambos desde aquí, y, como siempre, buen provecho!

Cris y Cía